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慢煮棒選購指南(含2024年最新型號比較推介)

選購指南 / 更新日期 07-06-2022


慢煮棒選購指南(含2024年最新型號比較推介)

【慢煮棒選購指南及比較2022】編輯部參考產品及用家報告,總結購買時必須注意事項,同時提供Iris Ohyama、German Pool、Anova和Tastec的產品分析、價格及優惠資訊。

近年在料理界中非常盛行「慢煮」,不論餐廳名字和餐牌裡都含有此二字。大家也會好奇,究竟慢煮是什麼意思?為何一直受健康人士和對生活有品味人士所推崇?試想一下,原本一塊老嚡的雞胸肉能夠利用慢煮技術變成juicy結實!簡單是健美人士的夢想魔法!


慢煮棒選購指南目錄





慢煮的全名是真空低溫烹調法(sous vide),早在1970年代,法國廚師已經研發這種烹調法制作料理。其原理是用較低溫度長時間加熱的烹飪方法,令食材發揮最美味的效果。方法就是將食物放入真空密封膠袋,然後將袋子放入熱水或溫水中,以50°C 至 80°C浸煮幾小時以上,因此研究食譜人士要對食材的烹調溫度掌握得非常仔細,隨著科技進步慢煮棒的出現,基本上只要有慢煮食譜就能做出零失敗的料理。簡單說,只要我們有慢煮棒、真空袋及一個鍋就能煮出大廚級料理。

慢煮棒選購指南


儀器精確度

由於慢煮非常講究溫度及時間的掌控,如果過火就失去了慢煮的意思,如果貪圖平價的慢煮棒可能會影響烹調效果,建議選購時要注意品牌的可信性,尤其出產廚具聞名品牌為佳。


價錢

慢煮給人一種生活品味感覺,一些人認為慢煮棒只是一條發熱棒,憑什麼可以賣到近千的價錢?慢煮棒定位因人而異,選購慢煮棒確實要留意自己能力而購買


App WIFI連接產品

科技進步,現今很多產品也能夠由手機控制各種功能,連接app使用,能夠給予用家遠端開啟慢煮棒,即使暫離家裡也可以善用時間搖控開機同時制作美食。


先準備真空袋和真空機

慢煮最重要是什麼?當然是三寶「慢煮棒」「真空袋」和「真空機」,如果沒真空袋就沒辦法進行慢煮烹調法,直空袋沒有真空機就不能有效率令直空袋空氣抽走!所以慢煮三寶欠缺其中一件也不能成事。

準備平底鑊



慢煮最後的工序,就是用平底鑊大火煎香肉類表層,口感增強之餘還能提香,這樣的煮法,肉類不會過熟,內裡肉質可以保持嫩滑,即席享受更高級更美味的料理!

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