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PVarios estudios han señalado que el consumo de arroz y sus derivados como la harina son beneficiosos para personas que sufren de colon irritable, migrañas, fibromialgia o dolores reumáticos, ya que, al eliminar la proteína de gluten, todas estas dolencias mejoran notablemente. Este tipo de harina cuenta, además, con los 12 aminoácidos esenciales, vitaminas A, B1, B2, B6 y E además de sales minerales. También tiene un alto contenido energético gracias a su nivel de glucosa, por lo que nos aportará bastantes beneficios a nuestro organismo.
PLa harina de garbanzos es un alimento muy nutritivo, cualquier elaboración con esta harina proporciona altas dosis de proteínas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y fibra, mientras que su aporte en calorías es similar al de la harina de trigo o de maíz.
Este almidón nos provee de una buena cantidad de calcio, magnesio, potasio y vitaminas del grupo B. promueve la producción de compuestos antiinflamatorios, fortalece el sistema inmunológico y protege el organismo de toxinas nocivas y peligrosas.
Es uno de los sustitutos del gluten que más beneficios le aporta al organismo. Una porción de almidón de mandioca aporta 1.5 g de fibra, 30 mg de calcio y 0 g de colesterol. Es una buena fuente de fibra, ácido fólico, vitamina C y potasio . De acuerdo a últimos estudios el consumo de mandioca ayudaría a reducir el estrés oxidativo (un tipo de desequilibrio en nuestras células) puede causar daños graves a nuestros cuerpos. Con el tiempo, contribuye a la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Alzheimer, la insuficiencia cardíaca y las afecciones inflamatorias. Existe evidencia de que los compuestos en la mandioca incluidos los antioxidantes, ayudan a proteger nuestro cuerpo del estrés oxidativo.
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